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Quel est l’impact de notre alimentation sur l’environnement ?

Notre façon de nous nourrir affecte notre planète. Les consommateurs ne sont pas les seuls responsables bien sûr, mais nous avons le pouvoir d’influer sur toute la chaîne. Petit diagnostic pour s’en persuader.

26 janvier 2021

Durée de lecture : 2 minutes

Le quart des émissions de gaz à effet de serre en France provient de nos assiettes

C’est autant que le transport ou le logement ! De la production des aliments jusqu’à leur consommation, notre modèle alimentaire contribue aussi au réchauffement de la planète. Consommations d’énergie, pollutions, gaspillages… Même si les pratiques évoluent, les impacts sont là, à toutes les étapes.

En tête arrive la production des aliments. En France, l’agriculture occupe 54t % du territoire et génère 20t % des émissions de gaz à effet de serre. Les modes de production ont parfois de lourdes conséquences sur l’environnementt : utilisation d’engrais et pesticides, dégradation des sols et des réserves en eau, forte consommation d’énergie... Et les étapes suivantes ne sont pas en reste. La transformation des aliments consomme aussi beaucoup d’eau. Le transport essentiellement routier des denrées pollue l’air et émet des gaz à effet de serre, sans compter l’impact des importations par avion. Et puis il faut ensuite stocker et conserver tous ces produits. Dans les grandes surfaces alimentaires, la réfrigération représente à elle seule 40 % des consommations d’énergie.

Enfin au bout du bout, il y a les consommateurs. Aller faire ses courses, garder ses aliments au frais, cuisiner... Tout cela consomme encore de l'énergie. Sans oublier les déchets d’emballages alimentaires qu’il faut collecter, traiter, recycler ou incinérer

Changer de regard sur notre système alimentaire

Découvrez dans cette vidéo Youtube le témoignage de trois experts (de l'insertion sociale, de l'éducation à l'alimentation et de la diététique) sur les choix alimentaires, les postures à adopter.

Nos choix alimentaires alourdissent le bilan

Nous mangeons plus « riche » qu’il y a 50 ans

Plus diversifiée, notre alimentation contient aussi plus de graisses, de sucres et de protéines animales. On en connaît les conséquences sur la santé (obésité, diabète…) mais moins sur l’environnement. Chaque kilo de viande produit émet ainsi 5 à 10 fois plus de gaz à effet de serre qu’un kilo de céréales. Pourquoi ? Parce qu’élever des animaux nécessite en plus de produire les aliments pour les nourrir.

Comment manger mieux ?

Découvrez dans cette vidéo Youtube comment manger plus sainement sans que cela ne coûte plus cher, le tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

Nous consommons de plus en plus de produits transformés

Nous cuisinons moins, au profit de produits plus faciles à consommer, en conserves, réfrigérés ou congelés. Entre 1995 et 2008, la consommation de fruits transformés a doublé, au détriment des fruits frais. Et c’est sans compter les plats surgelés, la restauration rapide… Or plus un produit est transformé, conditionné, réfrigéré, plus il consomme de l’énergie ainsi que et des matières premières pour son emballage.

La recette anti-gaspi de la cheffe Angèle

La talentueuse cheffe Angèle a préparé une délicieuse recette engagée pour préserver notre environnement et lutter contre le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité d’un produit !

Vignette de l'infographie Les légumes secs aux petits oignons

Infographie Les légumes secs aux petits oignons

Les légumes secs sont bons pour la santé et l'environnement. Mais comment les cuisiner ? Cette fiche fait le point sur les temps de trempage, les temps de cuisson et donne des conseils de préparation.

Nous achetons de tout en toutes saisons

Rien d’étonnant aujourd’hui à retrouver les mêmes fruits et légumes sur les étals, quelle que soit la saison. Sauf que pour cela, il faut cultiver des produits sous serres chauffées – c’est 10 à 20 fois plus de gaz à effet de serre qu’une culture en plein champ – ou encore les faire venir de loin, parfois en avion notamment.

Les consommateurs, en choisissant certains produits plutôt que d'autres, en adaptant leurs achats et leur consommation à leurs besoins, en limitant le gaspillage alimentaire, peuvent réduire les impacts de leur alimentation sur l’environnement. Leurs choix influent sur tous les acteurs de la chaîne alimentaire et ils peuvent ainsi faire évoluer l'offre vers plus de produits écoresponsables.

Pour aller plus loin

Outils, guides, infographies... retrouvez des ressources supplémentaires pour passer à l'action :

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