Comprendre l’alimentation durable

L’alimentation durable, c’est l’ensemble des pratiques alimentaires qui visent à nourrir les êtres humains en qualité et en quantité suffisante, aujourd’hui et demain, dans le respect de l’environnement, en étant accessible économiquement et rémunératrice sur l’ensemble de la chaîne alimentaire.

L’alimentation est l’un des enjeux majeurs de notre siècle, avec le doublement prévu des besoins alimentaires à l’horizon 2050 lié à la hausse démographique mondiale et aux évolutions des régimes alimentaires.

L’alimentation représente aujourd’hui environ ¼ des émissions de gaz à effet de serre (GES) d’un français et génère des impacts sur l'eau, les sols, l’air et la biodiversité… La majorité d’entre eux sont générés durant l’étape de production agricole.

L’alimentation est également un facteur clé d’une population en bonne santé et peut contribuer à la prévention de maladies répandues dans les pays industrialisés, telles que cancers, maladies cardio-vasculaires, obésité, diabète…

Les 3 piliers de l'alimentation durable

Les bénéfices de l'alimentation durable

Qu’il s’agisse d’offrir aux habitants un accès à des aliments sains et de qualité, de fédérer les acteurs locaux autour d’un projet commun, de préserver la qualité environnementale et l’attractivité du territoire ou encore de maintenir des emplois, de nombreuses raisons poussent aujourd’hui les collectivités à s’engager en faveur d’une alimentation durable.

Améliorer l'accès à une alimentation saine et durable pour tous

En assurant à tous les habitants l’accès à des produits durables et de bonne qualité nutritionnelle et sanitaire, que ce soit par la restauration collective ou par le biais d’autres initiatives, les élus jouent un rôle essentiel pour améliorer notre santé et préserver l’environnement.

Mieux répondre aux attentes des citoyens

Circuits courts de proximité, produits bio et peu transformés, traçabilité… En favorisant le maintien ou la relocalisation de filières alimentaires durables du champ à l’assiette, les collectivités ont un rôle majeur à jouer pour apporter des réponses aux besoins de confiance dans l’origine de notre nourriture et l’assurance d’un juste prix rémunérateur du producteur.

Susciter une dynamique positive à l’échelle du territoire

En fédérant et en mobilisant les acteurs locaux, les questions d’alimentation durable contribuent à maintenir des emplois, à développer l’attractivité du territoire tout en améliorant la qualité de l’environnement. C’est aussi l’occasion de redonner du sens en renforçant le lien entre les acteurs de la chaîne alimentaire et les citoyens.

Retours d'expérience : ils sont passés à l'alimentation durable

Financer votre projet d'alimentation durable

Les collectivités peuvent agir dans leurs champs de compétences en faveur de l’alimentation durable, en bénéficiant de dispositifs et de financements adaptés.

  Initier un projet alimentaire territorial (PAT)

Les projets alimentaires territoriaux (PAT) contribuent à décliner au niveau local les objectifs des politiques alimentaires nationales, tout en participant au développement des territoires. Ils peuvent être initiés au sein d’une commune, d'un EPCI, d’un département, d’un parc naturel régional ou encore à l’échelle d’une région.

  Repenser la restauration collective

Les lois EGAlim (2018), AGEC (2020) et Climat et Résilience (2021) fixent le cap pour tendre vers une restauration collective plus durable : approvisionnement en produits durables et/ou de qualité, réduction du gaspillage alimentaire, menus végétariens…

Pour réaliser un état des lieux des pratiques alimentaires, l'ADEME met à votre disposition des outils de diagnostic.

L'ADEME soutient aussi vos initiatives en faveur de l'alimentation durable, à travers des aides financières.

  Mener des politiques ambitieuses

Pour impulser une dynamique locale en faveur d’une alimentation durable, la première étape pour les collectivités est d’identifier les enjeux d’alimentation durable sur leurs territoires, afin de les intégrer dans leurs politiques (PAT, PCAET, CRTE, référentiel territoire engagé pour la transition écologique…).

Elles peuvent être accompagnées par l’ADEME dans leurs études sur la faisabilité de projets territoriaux répondant aux besoins identifiés : approvisionnements de proximité, outils de transformation efficients, épiceries solidaires, marchés d’intérêt local…

Les collectivités peuvent s’appuyer sur des aides afin de structurer leurs projets :

À découvrir : ClimAgri®, un outil et une démarche de diagnostic énergie-gaz à effet de serre pour l’agriculture et la forêt, à l’échelle des territoires, diffusé par l’ADEME.

  Former et sensibiliser

Les collectivités peuvent piloter des actions d’éducation à l’alimentation durable, à destination de tous les publics :

• sensibilisation au sein des établissements scolaires en lien avec le projet éducatif local
• formation des employés de la restauration collective aux enjeux d’alimentation durable (gaspillage alimentaire, végétalisation des assiettes)
• sensibilisation des acteurs de l’agro-alimentaire à l’écoconception

Les collectivités peuvent également apporter leur soutien aux initiatives et associations locales œuvrant en faveur de l’alimentation durable.