Conseil · Publié le 16 janvier 2026
Relevez le défi de l’alimentation durable dans l’industrie
Réduire le gaspillage alimentaire, les emballages et trier à la source les biodéchets : en tant qu’entreprise du secteur de l’industrie alimentaire, vous pouvez relever de nombreux défis. L’ADEME soutient vos projets avec des outils, des formations et des subventions.
POUR QUI ? Toutes les entreprises du secteur de l’industrie alimentaire, toutes tailles confondues
- Favoriser une alimentation saine, sûre et durable en utilisant notamment des produits de saison et locaux
- Réduire le gaspillage alimentaire
- Améliorer la gestion des déchets par la réduction des emballages et le tri à la source des biodéchets
Les solutions pour contribuer à la transformation de l’industrie alimentaire
Adoptez une stratégie « anti-gaspi »
Depuis 2020, la loi relative au gaspillage et à l’économie circulaire (AGEC) fixe un objectif ambitieux aux acteurs des industries alimentaires : réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2030.
S’inscrire dans une démarche « anti-gaspi » est une obligation légale. C’est aussi, pour votre entreprise, un atout pour valoriser votre engagement auprès des consommateurs, tout en contribuant à la transition écologique de votre secteur.
Bonnes pratiques à adopter, mesure du gaspillage, indicateurs… L’ADEME vous donne des clés pour lutter contre le gaspillage alimentaire avec des ressources dédiées.
Remontez à la source du gaspillage
Pour savoir comment réduire le gaspillage alimentaire au sein de votre structure, il faut d’abord en déterminer l’origine.
C’est pourquoi la loi AGEC inclut un diagnostic pour identifier les principales sources et causes du gaspillage alimentaire. Il vous permet d’estimer les quantités alimentaires perdues et les coûts associés, point de départ indispensable pour mettre en œuvre vos actions.
Guide et méthode
Gaspillage alimentaire dans les principaux métiers de bouche
Ce guide propose une méthodologie de mesure du gaspillage alimentaire, ainsi que des données de référence et des fiches concernant les principaux métiers de bouche.
Repensez la conception de vos produits grâce à la démarche d’écoconception
Réduire l’empreinte écologique de vos produits, c’est, en premier lieu, optimiser l’utilisation des ressources et les processus de production à chaque étape du cycle de vie grâce à l’écoconception. Dans l’industrie alimentaire, l’écoconception, c’est autant améliorer la formulation des produits que réduire les emballages ou encore repenser les processus de transformation. En développant des produits écoconçus, vous agissez concrètement pour limiter leurs impacts environnementaux à chaque étape du cycle de vie.
Appuyez-vous sur les labels recommandés par l’ADEME
Vous souhaitez entamer une démarche d’écolabellisation, gage de compétitivité ? L’ADEME vous guide sur les règles à suivre et les bonnes pratiques à mettre en œuvre.
Guide et méthode
100 labels environnementaux recommandés par l'ADEME
Ce guide détaille les labels visant à aider le consommateur à mieux comprendre, mieux repérer et acheter des produits de consommation du quotidien plus respectueux de l'environnement.
Guide et méthode
Optimiser l’alimentation des animaux
Ce guide propose des pistes d’actions et de méthodologie associées pour améliorer les bilans environnementaux des élevages en optimisant l’alimentation des animaux.
Comment démarrer votre démarche d’écoconception ?
Enjeux, outils, analyse du cycle de vie, performances environnementales… Élaborez une démarche d’écoconception adaptée à votre structure et à votre marché.
Lancez une démarche d’écoconception
Intégrez-vous dans les projets alimentaires territoriaux (PAT)
Élaborés de manière concertée avec l’ensemble des acteurs d'un territoire, les projets alimentaires territoriaux (PAT) sont portés majoritairement par des collectivités territoriales. Ils définissent un cadre stratégique et opérationnel pour des actions partenariales dans le domaine de l’alimentation.
Ces PAT permettent d’amplifier le mouvement en faveur d’une alimentation locale, responsable, respectueuse de l’environnement et de bonne qualité.
L’ADEME vous invite à vous rapprocher des collectivités territoriales, si vous ne l’avez pas déjà fait, afin d’intégrer la démarche.
Guide et méthode
Alimentation : les circuits courts de proximité
Les circuits courts alimentaires de proximité répondent aujourd'hui à des attentes sur les plans économique et social. Ce guide présente leur fonctionnement et fournit des chiffres clés. Il détaille les avantages ainsi que les limites de ces modes de distribution.
En savoir plus sur le PAT porté par les collectivités
Produisez de l’énergie pour les process industriels agroalimentaires
Souvent moins connues que la production centralisée d'énergie associée à un réseau de distribution, les solutions décentralisées consistent à produire de l'énergie localement, à petite échelle.
La production décentralisée de l'énergie peut générer des économies d'énergie substantielles dans certaines configurations : en fonction des sites industriels, des process, des besoins.
En tant qu’industriels, vous avez besoin des éléments théoriques et pratiques pour cerner en première approche la pertinence de mettre en place des solutions décentralisées sur un site industriel.
Les deux aides ADEME présentées ci-après sont destinées aux entreprises du secteur de l’industrie agroalimentaire, de production et de transformation. Elles présentent des technologies de production décentralisée d'énergie dans lesquelles des solutions peuvent répondre efficacement à un besoin en termes de process.
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Aide financière
Installations de production de chaleur et de froid à partir de boucle d’eau tempérée géothermique
Pour vous aider à agir pour la transition écologique et passer aux énergies renouvelables et de récupération (EnR&R), l’ADEME vous apporte une aide financière à la réalisation de votre installation de production de chaud et de froid à partir d’une boucle d’eau tempérée « géothermique ».
La décarbonation de l’industrie est aujourd’hui essentielle pour atteindre la neutralité carbone. Les enjeux sont aussi bien techniques, économiques, financiers que sociétaux. Optimisez vos consommations et engagez-vous pour réduire votre impact et votre dépendance aux énergies fossiles.
Mettez en place le tri à la source de vos biodéchets
Outre la réduction du gaspillage alimentaire, la loi AGEC impose également la mise en place du tri à la source des déchets lorsque ceux-ci ne sont pas traités sur place.
Depuis décembre 2023, tous les acteurs du secteur sont concernés, dès lors qu’ils produisent ou détiennent des biodéchets. En instaurant le tri à la source dans votre structure, vous vous mettez donc en conformité avec la loi. Vous améliorez aussi votre efficacité matière : en agissant à la source, vous réduisez notamment vos coûts de gestion des biodéchets.
Guide et méthode
Trier et valoriser les déchets alimentaires : comment et à quel coût ?
Ce guide présente les modalités de mise en œuvre du tri à la source des biodéchets, ainsi que les coûts associés.
Guide et méthode
Entreprises, artisans, commerces, collectivités, administrations : en la matière, soyez efficace !
Au-delà des biodéchets, ce guide décrypte l’obligation de tri à la source des 9 types de déchets et propose un schéma de plan d’actions.
Allez plus loin dans la gestion des déchets
Réduisez l’impact environnemental de vos emballages
La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire entend accélérer le changement de modèle de production et de consommation afin de limiter les déchets et préserver les ressources naturelles, la biodiversité et le climat.
Concernant les sujets emballages, les grandes orientations sont :
- éviter les emballages inutiles ;
- limiter sa consommation d’emballages ;
- favoriser le développement du réemploi ;
- sortir du plastique à usage unique ;
- assurer la recyclabilité de tous les emballages ;
- favoriser la réincorporation de matière recyclée ;
- mieux informer les consommateurs.
La loi AGEC prévoit notamment la fin de la mise sur le marché des emballages en plastique à usage unique d’ici 2040. La démarche d’écoconception est plus respectueuse de l’environnement.
Outil
Cadre de Référence – ACV comparatives entre différentes solutions d'emballages
Ce cadre de référence se décline en une vingtaine de fiches qui abordent des points décisifs dans la conduite d’une étude d’évaluation environnementale comparative de différentes solutions d’emballage.
Les emballages professionnels de l’industrie alimentaire seront prochainement couverts par un dispositif REP.
Centre de ressources
La filière REP à venir pour les emballages professionnels
En attendant l’arrivée de la filière REP Emballages professionnels industriels et commerciaux (EIC), suivez l’avancement de sa mise en place sur le site dédié aux filières REP.
Relais et services ADEME en région
Collectivités d'Outre-Mer
L'ADEME en Outre-Mer accompagne vos projets d'alimentation et agriculture durables
Les projets alimentaires territoriaux (PAT) au service de systèmes alimentaires durables
Prendre en compte les dimensions sociales, environnementales, économiques et sanitaires de l’alimentation au sein d’un territoire. C’est l’objectif des projets alimentaires territoriaux (PAT), généralement portés par les collectivités territoriales aux côtés des différents acteurs. Ils jouent un rôle majeur dans l’accélération de la transition agricole et alimentaire, en fédérant les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités territoriales et les consommateurs. Ils poursuivent également l’objectif d’un rapprochement entre territoires urbains et ruraux.
Dès 2014, les PAT ont fait l’objet de dispositions législatives, qui ont mené à une première phase de déploiement du dispositif entre 2016 et 2020. En 2024, dix ans après leur inscription dans la loi, les PAT sont continuellement améliorés, consolidés et suivis, afin de renforcer leur influence sur les territoires et mener vers des systèmes alimentaires durables. Et ils disposent désormais de leur propre observatoire, matérialisé par la plateforme France PAT. Au 1er juillet 2024, 440 PAT sont reconnus par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire.
L'Agence rurale
L'Agence Rurale a pour mission de :
- Réguler les prix des produits agricoles et agroalimentaires.
- Prévenir et indemniser les dommages causés au milieu naturel et aux espaces agricoles.
- Contribuer au financement des mesures de lutte contre les incendies.
- Faciliter l'accès des producteurs du secteur agricole et de l'élevage aux ressources nécessaires à leur activité.
En Nouvelle-Calédonie, les entreprises s’engagent pour une transition énergétique réussie
L’Agence calédonienne de l’énergie a mis en œuvre des dispositifs d’accompagnement destinés à tous les consommateurs d’énergie, parmi lesquels les entreprises. Un partenariat avec la Chambre de commerce et d’industrie a notamment été mis en place, et a permis le déploiement d’un « parcours énergie », lequel permet aux structures désireuses de s’engager dans une démarche de transition énergétique d’être accompagnées et conseillées pour devenir plus sobres et plus économes.
Nombre d’entreprises entendent s’inscrire dans cette voie. À titre d’exemple, l’usine de transformation agroalimentaire Sifrais, à Dumbéa, a mené des démarches pour consommer le moins possible d’énergie (eau, électricité, etc.), et ce dès son installation, notamment grâce au soutien de l’ADEME.
Guadeloupe
CarNet’Adapt, un réseau caribéen destiné à l’adaptation des secteurs agricole et alimentaire au changement climatique
CarNet’Adapt, un réseau caribéen destiné à l’adaptation des secteurs agricole et alimentaire au changement climatique
Particulièrement exposés aux conséquences du dérèglement climatique, les territoires caribéens entendent mobiliser leurs secteurs de l’agriculture et de l’alimentation à travers le déploiement du projet CarNet’Adapt, porté notamment par l’ADEME et cofinancé par le programme Interreg Caraïbes.
Il s’agit d’un réseau multi-acteur déterminé à diffuser les connaissances relatives à l’adaptation au changement climatique, à favoriser la montée en compétences de ses membres, à renforcer la coopération entre les territoires, ou bien à mettre en œuvre des politiques opérationnelles. L’ensemble des professionnels de l’agriculture et de l’alimentation sont invités à rejoindre le réseau pour se familiariser avec les nombreuses initiatives menées, échanger entre pairs ou acteurs d’une même filière, gagner en compétences, échanger sur les problématiques et les enjeux rencontrés.
L’ADEME évalue l’impact environnemental de l’alimentation dans les départements, régions et collectivités d’Outre-mer
L’ADEME décide en 2022 de porter son attention sur les DROM-COM, estimant qu’une étude détaillée des conséquences environnementales propre à ces territoires mérite d’être conduite. Ce travail entend réaliser un état des lieux de l’alimentation ; analyser l’empreinte carbone et énergétique de l’alimentation ; proposer une définition commune et des pistes de réflexion adaptées aux problématiques locales, tenant compte des caractéristiques de chaque territoire.
S’il est établi que le niveau de dépendance alimentaire est conséquent et que les modes d’alimentation des habitants sont similaires à ceux de l’Hexagone, il est également souligné que les entreprises ont un rôle à jouer. Sont notamment ciblés le gaspillage alimentaire ou les volumes de produits agro-transformés localement. Des ateliers territoriaux ont ainsi été menés, permettant de définir pour chaque territoire des pistes d’action à conduire, afin d’atteindre un objectif d’alimentation durable.
Martinique
L’ADEME propose un guide sur la thématique « alimentation et environnement » à destination des professionnels
L’ADEME offre un guide de bonnes pratiques aux professionnels des filières agroalimentaires, les incitant à limiter leurs impacts sur l’environnement. Les acteurs de l’alimentation sont ici invités à adopter une culture commune qui prenne en compte les enjeux environnementaux.
De la production agricole à la consommation, en passant par la transformation ou le transport, chaque partie prenante peut et doit s’orienter vers l’alimentation durable, non seulement pour la santé des consommateurs, mais aussi pour limiter la production de gaz à effet de serre, et ce dans le respect du budget des ménages. Après une évaluation de l’empreinte environnementale, il est recommandé de mettre en place une chaîne de responsabilités partagées incluant l’ensemble des acteurs : privilégier l’agroécologie, tendre vers un équilibre territorial, s’intéresser aux procédés de fabrication et à la logistique sont autant de bonnes pratiques permettant de contribuer à une action bien plus large.
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Retrouvez toutes les actualités relatives à l’alimentation durable dans notre lettre d’actualité trimestrielle.
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1/4 des émissions de gaz à effet de serre en France provient de nos assiettes. S'ouvre dans une nouvelle fenêtre Source : ANIA (PDF – 963 ko)
-
20 % de réduction des emballages plastiques à usage unique d'ici fin 2025. S'ouvre dans une nouvelle fenêtre Source : ecologie.gouv.fr
-
50 % de réduction du gaspillage alimentaire : c’est l’objectif à atteindre d’ici 2030. S'ouvre dans une nouvelle fenêtre Source : ecologie.gouv.fr
Pourquoi est-il important de contribuer à la transformation du secteur de l’industrie alimentaire ?
En tant qu’entreprises du secteur de l’industrie alimentaire, vous êtes en première ligne des défis de la transition vers un modèle alimentaire plus durable et plus responsable :
- Nourrir 9 milliards de personnes en 2050.
- Préserver les ressources de notre planète.
- Soutenir votre compétitivité.
- Protéger votre savoir-faire et votre culture alimentaire.
- Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
Comment repenser vos pratiques de manière à contribuer à la préservation des ressources naturelles, continuer à créer des emplois et répondre aux préoccupations des consommateurs ?
La loi EGAlim et la loi AGEC en donnent le cap. Elles visent notamment à :
- favoriser une alimentation saine, sûre et durable en utilisant des produits de saison et locaux notamment ;
- réduire le gaspillage alimentaire ;
- améliorer la gestion des déchets par la réduction des emballages et le tri à la source des biodéchets.
En tant qu’acteur de ce secteur, ces enjeux sont autant d’opportunités pour vous permettre d’innover et de conquérir de nouveaux marchés.
Des ressources pour aller plus loin
- Étude et rapport – La production d’énergie décentralisée dans les industries de la production de viande et de lait
- Étude et rapport – La production d’énergie décentralisée dans l’industrie agroalimentaire de transformation
- Guide et méthode – Tri à la source des biodéchets
- Étude et rapport – Empreinte carbone et sol de l’alimentation des Françaises et Français
- Centre de ressources – Alimentation et environnement
- REX – Retours d’expérience de PAT (projets alimentaires territoriaux)