Écoconception d’une baguette de pain en filière CRC (Culture Raisonnée Contrôlée)
Retour d'expérience · Mis à jour le 23 octobre 2025
La filière CRC® produit des céréales certifiées bénéficiant d'une CCP (Certification Conformité produit). Le projet écoconception d’une baguette de pain en filière s’inscrit dans cette ambition de d’excellence de la filière et dans la stratégie à 5 ans qui repose sur 4 piliers : santé, biodiversité et résilience au changement climatique, traçabilité, et durabilité.
Chiffres clés
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-1 539 kg réduction d'impact potentiel en CO₂ eq sur une année, pour une boulangerie
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-43 m³ réduction d'impact potentiel en eau sur une année, pour une boulangerie
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-42 857 kWh réduction d'impact potentiel en électricité sur une année, pour une boulangerie
Bilan du projet
Une première étape a consisté à identifier les enjeux environnementaux de chaque maillon de la filière et de proposer des leviers pour limiter ces impacts.
Des réflexions sur l'amont agricole (place du blé dans la rotation, qualité des protéines, etc.), au niveau de la meunerie (emballages, etc.), et au niveau de la boulangerie (fermentation, intégration de protéagineux...) ont été effectuées.
Les résultats de ces travaux ont permis d’envisager une boîte à outils de leviers mobilisables pour les acteurs de la filière, et d’apporter des clés de réflexions aux acteurs de la filière pour mieux comprendre les impacts des activités de chacun des maillons.
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