Un outil au service de l’éducation alimentaire

Ce livret guide les établissements martiniquais dans leur engagement pour une alimentation plus saine, durable et accessible à tous. Aubergines farcies aux lentilles, bolognaise de champignons, colombo de gombo et patate douce, flan de courgette ou encore pizza végétarienne, les recettes revisitent les plats favoris des élèves en version végétarienne.

En complément des recettes, le livret offre un état des lieux de la réglementation sur les menus végétariens en milieu scolaire, pour faciliter sa mise en œuvre par les équipes éducatives et de restauration.

Un travail collaboratif entre élèves et professionnels

Un groupe de travail composé d’élèves et de professionnels s’est mobilisé pour concevoir les 20 recettes adaptées à la restauration scolaire. Les élèves de la filière Sciences et technologies de l’agronomie et du vivant (STAV) du LEGTA de Croix-Rivail, accompagnés par une diététicienne et leurs enseignants, ont ensuite réalisé et évalué ces plats. Une initiative inspirante pour sensibiliser les élèves aux bienfaits d’une alimentation variée, durable et gourmande.